Vorspeise
Schüttelbrotteigtaschen
Teigtaschen aus Schüttelbrot
Je nach Jahreszeit können die Teigtaschen mit unterschiedlichen Füllungen wie Spinat, Kürbis oder Wildragout zubereitet werden.
Margit Stabinger
Bäuerin vom Kinigerhof
Kinigerhof, Sexten
Zutaten
4 Personen
180 MIN.
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160 gSchüttelbrot
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200 gWeizenmehl
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3Freilandeier
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etwas Olivenöl und Wasser
100
g
reifer Almkäse, in feine Würfel geschnitten
1/2
Zwiebel, fein gehackt
Schnittlauch, fein gehackt
Salz, Pfeffer
300
g
Topfen
etwas Hartkäse
zerlassene Butter
Bauchspeck
Schnittlauch
Zubereitung - Schüttelbrotteigtaschen
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1.
SchrittDas fein gemahlene Schüttelbrot mit Mehl und Salz mischen, Eier, Olivenöl und Wasser (je nach Bedarf) zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Für ca. 2 Std. in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen. -
2.
SchrittFür die Füllung die Zwiebelwürfel in etwas Butter und Olivenöl goldgelb schmoren lassen und mit Topfen, Almkäse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
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3.
SchrittDen Teig dünn ausrollen, runde Blätter (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen, die Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
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4.
SchrittDie Teigtaschen 3 bis 4 min in Salzwasser kochen, auf einen Teller geben und mit geriebenem Hartkäse, brauner Butter, Speckstreifen und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
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Gutes Gelingen wünscht
